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                                      宿遷市金龍糧食有限公司

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                                      不同種類的大米口感為什么不一樣?

                                      作者: 來源: 日期:2019/8/8 14:47:32 人氣:1153
                                      ??大米是我們日常生活中經常會吃到的一種主食,已然成為人們飯桌上的必備食材,只是,不難發現,大米種類有很多,不同種類的大米其口感是不一樣的,這也就提醒大家在選擇大米時,要學會判斷,以便于更好的選出自己喜歡的口味。那么,是什么原因使得大米口感不一樣呢?具體影響因素主要有以下幾種:

                                      ??1、品種。

                                      ??大米種類有很多,常見的包括粳米、秈米和糯米,就黏性來說,糯米的黏性強,秈米最弱,粳米居中,當然,一般來說喜歡粳米的人最多,因為黏性適中。

                                      ??2、種植地區。

                                      ??北風的米多為粳米,南方多位秈米,從外形上來說,粳米形狀短粗,做出的飯也柔軟可口、彈性好,而秈米則形狀細長,做出來的飯往往比較松散,彈性較差。

                                      ??3、加工方法。

                                      ??加工方法有很多,加工到不同程度也是會大大影響到米飯的口感的,一般來說,加工較為粗糙,往往口感較差,但是,營養價值更高。另外,大米烘干程度也會直接影響大米的口感,溫度驟升驟降,會增加大米的裂紋,在煮飯時,大米會斷裂,影響口感。

                                      ??4、儲運過程。

                                      ??大米在低溫情況下更能保鮮,目前,很多比較先進的做法是在工廠內建房式保溫倉,將水稻垛起來存放,加工好的大米采用低溫車配送,確保大米在進入超市前一直處于低溫環境中。

                                      ??5、新陳度。

                                      ??大米的新陳度是影響大米口感的重要因素,大米存放時間越長,口感越差,相信不用多說,大家也都明白。

                                      ??以上幾點是影響大米口感的重要因素,希望能夠給大家了解大米有個更多的幫助。
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